A clue
Mitt bakreportage till nästa nummer av Modeflickan är nu inskickat och här nedan ser ni en liten ledtråd om vad temat kommer vara ;-) Tidningen kommer ut första veckan i februari.
Cupcake school
Jag hittade kursen på www.kakburken.se och den kostade 545 kr och då ingår all material och man får även ta med sig allt man skapat. Tyvärr är kursen fullbokad då jag norpade sista platsen, haha!
Även om jag kan redan väldigt mycket, så är det alltid roligt att lära sig nya saker och tips och trix.
Bilder lånade av www.kakburken.se
Kladdkaka med mintgrädde
Vi lider av cravings för mörk choklad och mint just nu hemma och häromdagen testade jag att göra en klassisk kladdkaka med mintgrädde. Det enda man gör är att tillsätta några droppar pepparmintsarom i grädden och garnera med ett myntablad. Miniformen kommer från Lagerhaus och är perfekt som portionsbit, annars föräter man sig om man har en större form.
Homemade sushi
Mint roses
Ikväll gjorde jag för första gången egna chokladpraliner! Det blev rospraliner med en krämig mintfyllning.
Detta behöver du:
Silikonform för praliner
200 gr mörk choklad (70% av bra kvalitet)
1 äggvita
3,5 dl florsocker
Pepparmintsarom
Smält chokladen över ett vattenbad, häll sedan den smälta chokladen i silikonformen. Sätt in i frysen ett par minuter tills det stelnar.
Under tiden, gör mintfyllningen. Vispa en äggvita riktigt fluffigt och rör sedan i florsockret. Häll till sist i pepparmintsdroppar efter smak.
Ta ut din silikonform från frysen och tillsätt mintfyllning i varje form. Täck sedan med mer smält choklad så att du har din botten på pralinen och sätt in i frysen tills det stelnar.
Sedan är det bara att ploppa ut dina goda praliner och njuta!
Pralinformen av silikon jag använde. Gör jobbet väldigt enkelt!
How to make a cupcake
Kursen är en perfekt present till någon som älskar att baka och som framför allt tycker om cupcakes. Den kostar 695 kr och kursen är beroende på storlek på gruppen mellan 2,5 - 4 timmar lång. Alla ingredienser och tillbehör ingår och man får dekorera och ta hem 6 st stora cakes och 12 minisar, samt äta några under introduktionen. Ät ingen middag innan alltså!
Klicka här för mer information och bokning av kursen.
Under kursintroduktionen bjöds vi på en variation av Cupcake Sthlms fantastiskt goda cupcakes. Äpple/kanel var min favorit.
Använd en engångssprits och spritsa i muffinssmeten i formarna istället, så mycket enklare och snabbare! Jag fick vara den som gjorde chokladmuffins.
En cream cheese frosting med hallon vipsade jag till också!
Våra muffins redo att förvandlas till cupcakes.
Vi fick lära oss konsten att spritsa på olika sätt.
Pyssligt och grymt roligt!
Mina cupcakes! Blev 6 st stora och 12 minisar.
Kelly Biddle - numera certifierad cupcake-maker!
Back to school
Under kvällen har jag gjort något riktigt skoj, nämligen gått i cupcake-skola hos Cupcake Sthlm! Nu ska jag ut på en sen powerwalk då jag måste röra på mig efter ha ätit alldeles för många cakes, sen blir det update med massvis av fina bilder och information om kursen.
Winter cupcakes
Frostingen är en klassisk cream cheese frosting som jag färgat med lite blå karamellfärg och snöbollarna har jag gjort av sugarpaste. Recept på allt finns i Modeflickan. Och de söta formarna (wrapsen) kommer från www.kakburken.se.
Bubbelsöndag
För att fira en underbar helg avslutade vi söndagen med champagne, ost och kex och en massa mys. Älskar vardagslyx!
Fredagsmys
Jag gjorde enorma kanelbullar och även några minisar. Här hittar ni mitt recept.
Min fina form från RICE invigdes.
Modeflickan + Kelly = sant!
Mode-och skönhetstidningen Modeflickan har nu en bak-och pysselkrönikor och i detta nummer får ni ta del av mina winter wonderland cupcakes :-) Just nu håller jag på för fullt inför februari-numret, så himla kul!
Minisar
Jag blev pyssel och baksugen tidigare ikväll så jag testade att göra hemgjorda små dammsugare - allt från scratch bortsett från marsipanet, blev sjukt mycket godare än färdigköpta. Fina blev de också!
5 dl sockerkakssmulor (baka själv eller färdigköpt funkar också bra)
50 gr rumsvarmt smör
3 tsk kakao
Arraksessens eller punsch (enligt smak, men då jag gillar stark "punschsmak" hade jag i ca 2-3 tsk)
300 gr grön marsipan
Florsocker till utkavling
50 gr mörk choklad (70%)
Rör ihop smulor, smör och kakao till en jämn smet. Tillsätt arraksessensen. Dela degen i 4 delar och rulla avlånga korvar. Sätt i frysen ett par minuter så de stelnar, då blir de lättare att jobba med sen.
Kavla ut marsipanet tunnt med hjälp av florsockret så att det inte fastnar på kaveln, och rulla runt varje korv. Alternativt kan man köpa ett färdigkavlat tårtlock, men då ska man se till att marsipanet är "färskt" och mjukt.
Skär varje bit ca 4-5 cm. Smält chokladen och doppa varje ände. Låt stelna i kyl.
Coming soon...
Från och med januari kommer ni få se mig i ett annat sammanhang än här i bloggen, ett riktigt roligt projekt som jag hoppas ni kommer följa!
Saffransbullar med vanilj
Ca 40 st. (recept från "Julköket och det goda julstöket" - ICA)
50 g jäst för söta degar
150 g smör
1 g saffran (2 påsar)
5 dl mjölk
250 g kesella
1,5 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
15-17 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gr rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker
Pensling:
1 ägg
Pärlsocker
Sätt ugnen på 250 grader.
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret. Stöt saffranet med en mortel och rör ned i smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Häll över jästen och rör om. Blanda i kesella, socker, ägg och salt. Rör ned vetemjölen, lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda i 10 min. Låt jäsa med en bakduk över i 45 min.
Gör fyllningen genom att blanda smör, socker och vaniljsocker till en smet.
Efter jäsning, knåda degen igen och dela i 2 bitar. Kavla ut varje del till ca 25x60 cm. Bred på fyllningen och vik sedan din degbit dubbel på längden. Skär ca 3 cm breda remsor och sno ihop till en "knut".
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper alt. i bullformar. Täck med en bakduk och låt de jäsa ytterligare 30 min.
Pensla sedan bullarna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen (250 grader) ca 7-8 min.
Direkt från ugnen, underbara saftiga bullar som funkar utmärkt att frysa in och tina upp i mikron när man får besök.
Christmas afternoon tea
Hemma idag ännu sjukare och ynkligare och har precis svarat på en massa jobbmail. Sämsta veckan att vara sjuk denna vecka, men vad ska man göra? :-(
Medan jag ändå sitter vid datorn kommer här bilder från min afternoon tea med jultema jag hade hemma hos mig i söndags. Blev riktigt lyckat och en supermysig lill-jul hade vi tillsammans med glögg, godsaker, julmusik och julklappar.
Äppelljus!
Kiviks musteri skickade mig sitt sortiment av deras glöggsmaker: hallon med kardemumma, tranbär med ingefära, äppel med kanel och vanilj och äppel med apelsin och saffran. Allas favorit (förutom Blossan) var hallonglöggen.
Vanilj/citronmuffins med cream cheese frosting och dekorationer som jag gjorde själv av sugarpaste. Jag hängde även polkagris-stavar på muffinsstället.
Min populära kladdkaka med pepparkakssmak. Gjorde succé som alltid. Äts med vispad grädde, mmmm!
Chokladmuffins med grön frosting och guldiga sockerkulor. Skulle föreställa granar (och inte gröna bajskorvar) ;-)
Mina små pepparkakshus.
Nybakta mini-lussekatter som blev så saftiga och goda! Lägger ut receptet sen.
Jag och underbara Wille.
Dresscoden var: Christmas. Och ja, jag hatar Eriks fula växter bakom oss som han envisas ha kvar :-S
Jessica och hennes kille Jimmy värmde sig vid brasan.
Alla tog med varsin klapp och vi körde "Secret Santa".
Min vän Carina fick en söt stjärtlapp!
Fullt hus!
Kvällens snyggaste: Olivia och Fredrik som liksom jag alltid går all-in när det gäller teman.
Christmas treat
Gingerbread town
Let the baking begin
Xmas tea
Nu på söndag bjuder jag på en afternoon tea med temat och dresscoden: "Christmas" då jag kommer att baka och bjuda på en massa godsaker i julens tema. Då jag är känd för att gå "all in" med mina temagrejer så kommer det även finnas inomhus-snö som jag fått av Coolstuff.se. Blir rätt kul som dekoration på bordet! Muffinsformarna med rosett har jag beställt från Kakburken.se.
Under länkarna kan ni se bilder från mina tidigare afternoon teas med tema:
Halloween
Hawaii
Rose
Baksugen
Igår såg jag första avsnittet av Leilas söta jul som man kan se på TV4play, och snacka om att jag blev baksugen! Har planer på att göra hennes goda saffransskorpor med apelsin och och byta ut pistagenötterna mot sötmandel istället (inte så förtjust i pistage). Perfekt att ge bort i julklapp dessutom i en fin burk.
Bilder lånade från www.recept.nu
